La carta di stagione

Una carta breve che cambia con le stagioni e con quello che troviamo al mercato.

Antipasti

Battuta di fassona^{3, 8, 10Allergeni: Uova e prodotti a base di uova, Frutta a guscio, Senape e prodotti a base di senape}
Tuorlo marinato, senape antica, nocciole tostate
16€
Crudo di ricciola^{4Allergeni: Pesce e prodotti a base di pesce}
Agrumi, finocchio croccante, olio al basilico
18€
Burrata e pomodori^{1, 7Allergeni: Cereali contenenti glutine, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)}
Pomodorini del piennolo, pane abbrustolito, origano fresco
14€
Vitello tonnato^{3, 4Allergeni: Uova e prodotti a base di uova, Pesce e prodotti a base di pesce}
Salsa tonnata morbida, capperi di Pantelleria
15€
Fiori di zucca^{1, 3, 4, 7Allergeni: Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Pesce e prodotti a base di pesce, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)}
Ripieni di ricotta e alici, pastella leggera
13€
Selezione di salumi^{9, 12Allergeni: Sedano e prodotti a base di sedano, Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}
Culatello, coppa, lardo alle erbe, giardiniera della casa
17€

Primi

Risotto allo zafferano^{7, 9, 12Allergeni: Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), Sedano e prodotti a base di sedano, Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}
Midollo arrostito, gremolada al limone
19€
Tagliatelle al ragù bianco^{1, 3, 7, 9, 12Allergeni: Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), Sedano e prodotti a base di sedano, Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}
Ragù di vitello, salvia, Parmigiano 30 mesi
17€
Spaghetti alle vongole^{1, 4, 12, 14Allergeni: Cereali contenenti glutine, Pesce e prodotti a base di pesce, Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti, Molluschi e prodotti a base di molluschi}
Vongole veraci, bottarga di muggine, prezzemolo
20€
Ravioli del plin^{1, 3, 7, 9, 12Allergeni: Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), Sedano e prodotti a base di sedano, Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}
Ripieno d'arrosto, burro nocciola e fondo bruno
18€
Paccheri al pomodoro^{1, 7Allergeni: Cereali contenenti glutine, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)}
San Marzano, basilico, ricotta salata
15€
Gnocchi di patate^{1, 3, 7, 8Allergeni: Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), Frutta a guscio}
Fonduta di Castelmagno, noci, pere caramellate
16€

Secondi

Guancia brasata^{7, 9, 12Allergeni: Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), Sedano e prodotti a base di sedano, Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}
Purè di sedano rapa, riduzione al Nebbiolo
25€
Pescato del giorno^{4Allergeni: Pesce e prodotti a base di pesce}
Verdure dell'orto, salsa vierge
26€
Tagliata di manzo
Patate al rosmarino, sale di Maldon
28€
Filetto di salmone^{4Allergeni: Pesce e prodotti a base di pesce}
Spinaci saltati, salsa al lime e zenzero
24€
Cotoletta alla milanese^{1, 3, 7Allergeni: Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)}
Costoletta di vitello con l'osso, burro chiarificato, limone
30€
Carciofi alla brace^{1, 7Allergeni: Cereali contenenti glutine, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)}
Crema di pecorino, menta, pane croccante
18€

Contorni

Patate al forno
Rosmarino, aglio in camicia, sale grosso
6€
Verdure grigliate
Zucchine, melanzane, peperoni, olio e menta
7€
Spinaci saltati^{7, 8Allergeni: Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), Frutta a guscio}
Burro, uvetta e pinoli
6€
Insalata dell'orto^{10Allergeni: Senape e prodotti a base di senape}
Foglie miste, ravanelli, vinaigrette al miele
6€

Vini

Prezzi al calice e alla bottiglia. Chiedete al personale la carta completa e le etichette fuori lista.

Bollicine

Franciacorta Brut^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}
Cantina in Franciacorta, Lombardia
9 / 48€
Trento Doc Riserva^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}
Metodo classico, Trentino
11 / 58€

Bianchi

Lugana^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}
Turbiana, sponda sud del Garda
7 / 34€
Verdicchio dei Castelli di Jesi^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}
Classico Superiore, Marche
8 / 38€
Etna Bianco^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}
Carricante, versante est dell'Etna
10 / 46€

Rossi

Valtellina Superiore^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}
Nebbiolo (Chiavennasca), Lombardia
9 / 44€
Barbera d'Alba^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}
Piemonte, affinamento in legno grande
8 / 36€
Barolo^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}
Nebbiolo, Langhe
16 / 85€
Chianti Classico Riserva^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}
Sangiovese, Toscana
10 / 48€

Allergeni

1Cereali contenenti glutine
2Crostacei e prodotti a base di crostacei
3Uova e prodotti a base di uova
4Pesce e prodotti a base di pesce
5Arachidi e prodotti a base di arachidi
6Soia e prodotti a base di soia
7Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8Frutta a guscio
9Sedano e prodotti a base di sedano
10Senape e prodotti a base di senape
11Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti
13Lupini e prodotti a base di lupini
14Molluschi e prodotti a base di molluschi

I numeri accanto a ogni piatto indicano gli allergeni presenti (Reg. UE 1169/2011). In cucina lavoriamo tutti gli ingredienti negli stessi spazi: non possiamo escludere tracce. Segnalateci allergie e intolleranze al momento della prenotazione.

Il menu può variare in base alla disponibilità delle materie prime. Coperto 3 €.

Antipasti

Battuta di fassona3, 8, 10Allergeni: Uova e prodotti a base di uova, Frutta a guscio, Senape e prodotti a base di senape

Crudo di ricciola4Allergeni: Pesce e prodotti a base di pesce

Burrata e pomodori1, 7Allergeni: Cereali contenenti glutine, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Vitello tonnato3, 4Allergeni: Uova e prodotti a base di uova, Pesce e prodotti a base di pesce

Fiori di zucca1, 3, 4, 7Allergeni: Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Pesce e prodotti a base di pesce, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Primi

Paccheri al pomodoro1, 7Allergeni: Cereali contenenti glutine, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Gnocchi di patate1, 3, 7, 8Allergeni: Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), Frutta a guscio

Secondi

Pescato del giorno4Allergeni: Pesce e prodotti a base di pesce

Tagliata di manzo

Filetto di salmone4Allergeni: Pesce e prodotti a base di pesce

Cotoletta alla milanese1, 3, 7Allergeni: Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Carciofi alla brace1, 7Allergeni: Cereali contenenti glutine, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Contorni

Patate al forno

Verdure grigliate

Spinaci saltati7, 8Allergeni: Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), Frutta a guscio

Insalata dell'orto10Allergeni: Senape e prodotti a base di senape

Vini

Bollicine

Franciacorta Brut12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti

Trento Doc Riserva12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti

Bianchi

Lugana12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti

Verdicchio dei Castelli di Jesi12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti

Etna Bianco12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti

Rossi

Valtellina Superiore12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti

Barbera d'Alba12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti

Barolo12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti

Chianti Classico Riserva12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti

Allergeni

Battuta di fassona^{3, 8, 10Allergeni: Uova e prodotti a base di uova, Frutta a guscio, Senape e prodotti a base di senape}

Crudo di ricciola^{4Allergeni: Pesce e prodotti a base di pesce}

Burrata e pomodori^{1, 7Allergeni: Cereali contenenti glutine, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)}

Vitello tonnato^{3, 4Allergeni: Uova e prodotti a base di uova, Pesce e prodotti a base di pesce}

Fiori di zucca^{1, 3, 4, 7Allergeni: Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Pesce e prodotti a base di pesce, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)}

Paccheri al pomodoro^{1, 7Allergeni: Cereali contenenti glutine, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)}

Gnocchi di patate^{1, 3, 7, 8Allergeni: Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), Frutta a guscio}

Pescato del giorno^{4Allergeni: Pesce e prodotti a base di pesce}

Filetto di salmone^{4Allergeni: Pesce e prodotti a base di pesce}

Cotoletta alla milanese^{1, 3, 7Allergeni: Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)}

Carciofi alla brace^{1, 7Allergeni: Cereali contenenti glutine, Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)}

Spinaci saltati^{7, 8Allergeni: Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), Frutta a guscio}

Insalata dell'orto^{10Allergeni: Senape e prodotti a base di senape}

Franciacorta Brut^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}

Trento Doc Riserva^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}

Lugana^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}

Verdicchio dei Castelli di Jesi^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}

Etna Bianco^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}

Valtellina Superiore^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}

Barbera d'Alba^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}

Barolo^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}

Chianti Classico Riserva^{12Allergeni: Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti}